从现代营养学的视点来看，奶类中水分的含量高达90%。尽管如此，奶类中也含有丰厚的营养成分，各种营养素的组成份额十分适合人体的需求。

      奶类所含营养丰厚

      1. 奶类中的蛋白质利用率高

      牛奶和羊奶中的蛋白质含量为3.5%~4.5%，蛋白质组成主要以酪蛋白为主，约占总蛋白质含量的80%;其次是乳蛋白(约占9%)和乳球蛋白(约占3%)。这些蛋白质中富含人体所需的必需氨基酸，是优质的蛋白质来历。

      2. 奶类的脂质易于吸收

      与肉类、蛋类比较，奶类中的脂肪含量约在 3%~4%，并不算高，多以高度分散的微脂肪球的形式存在，有少量亚油酸、卵磷脂和胆固醇，均易于消化吸收。奶中还含有乳清酶， 能按捺肝脏合成胆固醇。

      3. 奶类中含有的糖类以乳糖为主。

      母乳中乳糖所占份额较高，为7.0%~7.9%;牛奶中乳糖含量较少，约为4.6%~4.7%。某些中性乳糖能滋长肠道里有益乳酸菌的繁殖并按捺病菌的生长，有利于预防结肠炎症。

      饮用奶类要适量

      健康成人每日喝300毫升的牛奶较为适宜，只要不过量饮用，就不会对血糖产生明显的影响。奶类中的糖类以乳糖为主，人体分化乳糖的能力远不如分化蔗糖(白糖)强。

      奶类是补钙和维生素B2的优异选择

      奶类所含有的矿物质品种丰厚，尤以钙的含量最高。每升牛奶可提供钙约1200毫克，而且在乳糖的帮忙下钙质易被吸收利用。所以，奶类是日常膳食中补钙的优异选择。想要充分吸取利用牛奶中的钙，还需要注意操控肉类的摄入量，并恰当增加蔬果及谷物的食用。

      奶类所富含的维生素B2亦不容忽视。维生素B2能起到辅助治疗糖尿病多发性神经炎的作用，而且参加到糖代谢中辅酶的构成。因而，糖尿病患者能够恰当饮用奶类以弥补维生素B2。

来源：健康常识网